Lacaune este cea mai performantă rasă de lapte din Europa, originară din sudul Franței, zona Roquefort.
Animalele pentru tipul de lapte au capul fin, lung, cu un profil ușor arcuit, acoperit cu peri albi, lucioși și foarte fini. Urechile sunt ținute în poziție orizontală și lipsesc coarnele.
Tip semilongilin, uger dezvoltat, corp alungit.
Greutatea vie a berbecilor este de circa 100 kg/cap, iar a oilor adulte de 65–75 kg, cu o înălțime la greabăn de 80 cm.
Lâna de culoare albă nu acoperă decât o parte din suprafața corpului, anume partea superioară, lăsând descoperită zona capului și a gâtului. Producția medie de lână este de 1,5–2 kg/cap.
Compoziție:
Monta naturală sau însămânțarea artificială a oilor adulte se realizează în luna iulie, iar a femelelor tinere în august. Fătările au loc pe toată perioada de toamnă, mieii având la fătare greutatea vie de 4 kg/cap. Timp de 30 de zile sunt hrăniți exclusiv cu lapte matern. La sfârșitul perioadei de alăptare mieii fie sunt comercializați ca „miei de lapte”, fie sunt reținuți în fermă pentru a fi crescuți pentru înlocuirea reformei (25–35% anual din efectivul matcă).
